Dünyanın en kötü 88. yemeği seçilmişti! Kapuskaya burun kıvıranlar bu tarifi tabak tabak götür..

Yemek kültürleri, nesilden nesile aktarılan bir miras gibidir. Ancak bazı yemekler, hak ettiği değeri görmediği gibi, en sevilmeyenler listesine bile girebilir. İşte o talihsiz tariflerden biri: Kapuska.

Gastronomi dünyasında önemli bir otorite olan TasteAtlas, 2024 yılında en düşük puanı alan ve genel damak zevkine hitap etmeyen yemekleri sıralamıştı. Bu listede 88. sırada ise kapuska yer aldı. Lahana, et veya kıyma ile hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında vücuda direnç kazandıran besleyici bir lezzettir. Şimdi gelin, eleştirilere maruz kalmasına rağmen doğru yapıldığında harika bir tada dönüşen kapuskanın tarifine göz atalım.

MALZEMELER

1 adet beyaz lahana

2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

2 adet limon

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

400 gram dana kıyma

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

1 tutam tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı nar ekşisi

3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı pirinç

Servis için:

1 kase yoğurt

1/4 demet maydanoz

YAPILIŞI

Lahananın sert kısımlarını kesip ayırdıktan sonra geniş şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız lahanaları geniş bir tepsiye alın, üzerine tuz, toz şeker ve limon suyu ekleyerek 6-7 dakika yoğurun. Fazla suyunu bırakması için bir kenarda bekletin.

Geniş bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın ve içine zeytinyağı ekleyin. Kalın doğranmış soğanları ilave edip hafifçe tuzladıktan sonra yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek tenceredeki yağ belirginleşene kadar kavurmaya devam edin.

Baharatları, salçaları ve nar ekşisini ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Ocağın altını kısıp lahanaları elinizle sıkarak tencereye alın. Tüm malzemeleri karıştırarak tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Lahanalar iyice yumuşadıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın ve karışımı bir fırın tepsisine aktarın. Yıkadığınız pirinçleri yemeğin üzerine eşit şekilde serpiştirin ve hafifçe karıştırarak alta doğru geçmesini sağlayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından fırını kapatıp 20 dakika dinlendirin.

Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında yoğurt ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Afiyet olsun!